中秋節大家都忙著送禮與挑選月餅
有的月餅禮盒內除了月餅之外，還會有鳳梨酥.蛋黃酥.綠豆椪
有的禮盒是沒有月餅的
我一直覺得月餅禮盒裡沒有月餅時在是很奇怪的一件事
月餅我最喜歡吃它外面內烤的黃黃的餅皮，內餡我喜歡吃棗泥的
但是今天我要來分享的是我現學現做的蛋黃酥
一份材料可以做24顆蛋黃酥
材料準備如下:
鴨蛋黃12顆(熟的)---到時候切半會變成24份
中筋麵粉 200克
低筋麵粉 200克
橄欖油 90CC X 2份
水 90CC
餡料 1斤---餡料可以一個人喜愛的口味做變換(紅豆餡.烏豆沙.棗泥.....)
芝麻 少許
蛋黃液 一顆
首先鴨蛋黃要先煮熟，可以加點酒先煎或烤一下，用煎炸鍋放烤盤紙煎
切對半成24份 備用
再來做餅皮的部分
餅皮分兩種。 一種是酥皮(內層) 一種是油皮(外層)
酥皮(內層)
低筋麵粉200克 + 橄欖油 90CC
揉成團即可，放著備用
再來是
油皮(外層)
中筋麵粉200克 + 橄欖油 90CC + 水 90CC
也是揉成團即可
因為這天水加太多，所以在加一些中筋麵粉下去揉
加多少呢? 每次加一些，揉到不會黏在沾板上就可以了
會黏的話就再加一些中筋麵粉
紅豆餡可以去買現成的
1斤分成24份
把兩種餅皮也分成24份
油皮(外層) 包 酥皮(內層) 桿3次後 桿成一個小圓片
等等要包餡料
接下來就只要一層包一層，就可以完成一大部分
1. 紅豆泥包半顆鴨蛋黃
2. 餅皮包紅豆鴨蛋餡
塗上蛋黃液
加上少許芝麻
準備放入安麗煎炸鍋
一次可以放入12顆
中小火煎烤，不用放油
第一鍋 180度 15分鐘 烤1-2分鐘放隔熱板
第二鍋 180度 12分鐘
出爐了
剛烤好的蛋黃酥，真的是很好吃
尤其我們用的油是安麗的橄欖油，吃得很放心
因為橄欖油有富含Omaga-3 ，對人體是好油
帶回家給家人品嘗，果然好評價
不油 不死甜
以後也可以在家中自己做了
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原本都是吃安麗活果汁所做成的果凍
那天去吃舒果後發現桂花凍也很好吃
想到家中有苗栗南庄的桂花釀
一時興起想要自己做做看
首先 先把桂花釀容於茶水中
再準備融解時突然想到桂花跟茶味也很融洽
所以那時家中剛好有泡鐵觀音
所以我就用了4碗水量的鐵觀音茶來融解桂花釀
因為桂花釀本身就有糖份了，所以這裡我就不另外加糖
想吃甜一點的就多加一些桂花釀吧
再來就是
吉利T
吉利T25公克跟3碗水加熱溶解
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100.11.8
今天是我做蛋糕的初體驗
其實是靠好多人的幫忙才完成的
準備的材料如下
雞蛋5顆 低筋麵粉1杯 糖半杯 橘子粉隨意 奶油少許
準備開始喽!!
首先 先將蛋黃與蛋白分離
取蛋白部分開始打發
打發倒蛋白倒扣不會掉下來就可以了
這時就開始準備預熱鍋子
先在平底鍋上均勻塗上奶油
鍋邊也要塗到喔!!
蓋上鍋蓋小火預熱
這時再來蛋白這鍋
加那半杯的砂糖繼續攪拌均勻即可
再來就是加蛋黃下去攪拌
確定混合均勻後就要加低筋麵粉
麵粉在加時要過篩過
一點一點慢慢加入蛋白中
打發機(是這樣說的嗎??) 這時不要用
改用刮勺慢慢把麵粉混物蛋白中
混好後就可以加入自己想要吃的口味
今天是加橘子口味的活果汁粉
在最後混勻就可下鍋
輕輕的倒入鍋中前可以蛋白的這鍋在桌子上敲一敲
把一些空氣排出來
倒入後也可以再敲一敲
蓋上蓋子，半小時後就可以吃到熱騰騰的蛋糕喽
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半小時過去
將 將 將 將
是不是很棒阿
第一次做蛋糕可以這樣簡單
我真是好訝異
下次可以再來做做看
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100.08.22
自上次使用安麗的煥敷面膜後開始更喜歡安麗的東西
8/16 學到如何做果凍，這時才知道做果凍好簡單
夏天天氣很熱，這時來個涼涼的果凍
哇~好消暑阿
今天就來現一下吧!! ^^
我今天用的是針葉櫻桃口味的果汁粉
針葉櫻桃是世界上含維生素C最豐富的天然來源之一
吃果凍還可以補充最容易流失的維他命C，真是方便阿 ^^
不想吃果凍也可以直接把果汁粉加水後就變成果汁喽!!
一盒裡面有4大包 每包94公克
一包可加入1公升的水中調和
我都泡一大壺冰在冰箱中，要喝就有
現在來說說怎麼做
首先要準備2個鍋子.吉利T.2級砂糖
(要買
吉利T~植物性的，非吉利丁~動物性的)
先拿一個
乾鍋~要乾的裡面不能有水
步驟一 : 把25克的吉利T+洗米杯約8分滿的2級砂糖放入
乾鍋後充分混勻
步驟二 : 加入3碗水~一般吃飯的碗即可
步驟三 : 邊攪拌邊煮開 ~有開始冒小泡泡就可以了
步驟四 : 拿另一個鍋子用一包針葉櫻桃加5碗水充分混勻
步驟五 : 把吉利T放稍涼一些後倒入果汁中，一邊倒吉利T一邊要攪拌果汁
(吉利T放稍涼再倒是因為溫度太高會破壞維他命C)
步驟六 : 二合一後就可以倒入想要的容器裡面，放入冰箱冷藏2小時後就完成喽!
是不是很簡單呢 ^^
媽媽對於我第一次做的活果汁果凍可是給予極高的評價
大家趕快動手做做看吧~真的超簡單
嫩Q又清涼
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